แต่ตัวร้ายที่แอบบ่อนทำลายสุขภาพนั้นคือ “เพื่อนของกาแฟ” ที่เรียกกันติดปากว่า ครีมเทียม ต่างหาก คุณผู้อ่านที่ดื่มกาแฟใส่ครีมเทียมทุกวัน เคยพลิกดูส่วนประกอบของครีมเทียมไหมคะว่ามีอะไรบ้าง ซึ่งแน่นอนว่าครีมเทียมแต่ละแบรนด์มีส่วนประกอบแตกต่างกันไปบ้าง แต่ส่วนใหญ่แล้วจะประกอบไปด้วย น้ำเชื่อม น้ำมัน และสารเคมีสังเคราะห์เพื่อเลียนแบบรสตามธรรมชาติ!

น้ำเชื่อม ที่ใช้กันมากคือ Glucose syrup, Corn syrup และบางแบรนด์อาจใช้เป็น High Fructose Corn Syrup (HFCS) น้ำเชื่อมเหล่านี้มีการใช้กันมากในอุตสาหกรรมอาหารเพราะมีราคาถูก โดยเฉพาะ HFCS ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไป จะส่งผลให้น้ำตาลในเลือดขึ้นได้เร็ว เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะอ้วนลงพุงมากกว่าน้ำตาลปกติตามธรรมชาติ และยังพบว่าการรับประทาน HFCS เป็นประจำ เพิ่มระดับของไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ส่งเสริมการสร้างไขมันที่ตับ และยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจด้วย

น้ำมัน เพื่อให้เกิดความหอมมันเมื่อเติมลงในกาแฟในราคาย่อมเยา ผู้ผลิตเลือกใช้น้ำมันประเภท “Partially hydrogenated soybean oil” ซึ่งเป็นไขมันสังเคราะห์ที่จัดอยู่ในกลุ่ม ไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นไขมันที่เลวร้ายต่อสุขภาพที่สุด เพราะเป็นไขมันที่มีงานวิจัยมากมายว่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนลงพุง หลอดเลือดหัวใจ รวมไปถึงมะเร็งอีกหลายประเภท ในบางแบรนด์อาจระบุว่า “0% Trans Fat” แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีไขมันทรานส์แอบแฝงอยู่ เพราะตามกฎแล้ว หากผลิตภัณฑ์ใดมีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหน่วยบริโภค จะสามารถแอบอ้างว่า 0% Trans Fat ได้โดยไม่ผิดกฎกติกา

ส่วนประกอบสำคัญส่วนที่สามคือ สีและสารแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์มากมาย เพื่อให้ผงสีขาวๆนั้น มีรสชาติเหมือนครีมจริงๆ สมชื่อครีมเทียม นอกจากครีมเทียมจะไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพแล้ว ยังไประรานกับผลดีต่อสุขภาพที่เกิดจากการดื่มกาแฟด้วย เพราะมีงานวิจัยพบว่า สารจากครีมเทียม จะไปลดการดูดซึมของสารต้านอนุมูลอิสระจากในกาแฟลงราว 30% รวมถึงดูดซึมได้ช้าลงด้วย การเติมครีมเทียมลงไปจึงเป็นการลดคุณประโยชน์ที่เกิดจากการดื่มกาแฟ

อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนอาจบอกว่า ก็รู้นะ..ว่าไม่ดีกับสุขภาพ แต่จะให้กินกาแฟดำเหมือนหมอ ขอกินน้ำเปล่ายังดีเสียกว่า สำหรับคนที่กำลังบ่นในใจอยู่นั้น หมอแนะนำว่าอาจลองเปลี่ยนมาทำให้กาแฟของคุณสีสวยขึ้นด้วย นมวัวไขมันต่ำ หรือ นมถั่วเหลืองรสจืด อาจจะไม่หอมมันชวนเสพติดเท่าครีมเทียม แต่อย่างน้อยก็ไม่ทำให้คุณแก่ง่ายและตายผ่อนส่งนะคะ

จริงอย่างที่กูรูด้านอาหารสุขภาพ ไมเคิล พอลแลน ได้กล่าวไว้ค่ะ "การกินอาหาร คือ กินสิ่งที่เป็นอาหารจริงๆ ไม่ใช่สิ่งสังเคราะห์ที่ทำหน้าตา หรือรสชาติให้เหมือนอาหาร"

พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (หมอผิง)

Twitter, Instagram: @thidakarn

....................................................................................

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการเผยแพร่ความรู้สู่ประชาชน

ในชุดโครงการ “รวมพลัง ขยับกาย สร้างสังคมไทย ไร้พุง”

เครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย

สนับสนุนโดย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ

ร้านขายข้าวมันไก่มิดไนท์ ไหหลำ กลางเมืองนครสววรค์ จัดโปรโมชั่นพิเศษท้าประลองคนกินจุผ่านเมนูข้าวมันไก่จานยักษ์ที่มีชื่อว่าเพื่อนกินหายาก จ่าย 500 บาท หากกินคนเดียวหมดภายใน 1 ชม. ได้รับสิทธิ์กินฟรี ไม่ต้องเสียตังค์

เมื่อเวลา 10.00 น. วันที่ 27 ก.ค. 58 ผู้สื่อข่าวได้รับรายงานจากชาวบ้านว่า มีร้านขายข้าวมันไก่มิดไนท์ ไหหลำ ภายในซอยวัชระ ต.นครสวรรค์ตก อ.เมือง จ.นครสวรรค์ จัดโปรโมชั่นทำเมนูข้าวมันไก่จานยักษ์ที่มีชื่อว่า “เพื่อนกินหายาก” เสิร์ฟมาเป็นถาดปริมาณรวม 3 กิโลกรัม คือ ข้าวมันไก่ 2 กิโลกรัม เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม ท้าคนใจถึงมาทาน หากทานคนเดียวหมดภายใน 1 ชั่วโมง กินฟรีไปเลย โดยจัดขึ้นมาเพื่อให้ประชาชนที่ชื่นชอบการกินข้าวมันไก่ได้ร่วมสนุก หากทานหมดภายในหนึ่งชั่วโมงเพียงคนเดียว ไม่ต้องควักกระเป๋าจ่ายกินฟรีทันที

ร้านขายข้าวมันไก่มิดไนท์ ไหหลำ กลางเมืองนครสววรค์ จัดโปรโมชั่นพิเศษท้าประลองคนกินจุผ่านเมนูข้าวมันไก่จานยักษ์ที่มีชื่อว่าเพื่อนกินหายาก จ่าย 500 บาท หากกินคนเดียวหมดภายใน 1 ชม. ได้รับสิทธิ์กินฟรี ไม่ต้องเสียตังค์

เมื่อเวลา 10.00 น. วันที่ 27 ก.ค. 58 ผู้สื่อข่าวได้รับรายงานจากชาวบ้านว่า มีร้านขายข้าวมันไก่มิดไนท์ ไหหลำ ภายในซอยวัชระ ต.นครสวรรค์ตก อ.เมือง จ.นครสวรรค์ จัดโปรโมชั่นทำเมนูข้าวมันไก่จานยักษ์ที่มีชื่อว่า “เพื่อนกินหายาก” เสิร์ฟมาเป็นถาดปริมาณรวม 3 กิโลกรัม คือ ข้าวมันไก่ 2 กิโลกรัม เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม ท้าคนใจถึงมาทาน หากทานคนเดียวหมดภายใน 1 ชั่วโมง กินฟรีไปเลย โดยจัดขึ้นมาเพื่อให้ประชาชนที่ชื่นชอบการกินข้าวมันไก่ได้ร่วมสนุก หากทานหมดภายในหนึ่งชั่วโมงเพียงคนเดียว ไม่ต้องควักกระเป๋าจ่ายกินฟรีทันที